ダックファットの原料に使われているのは、
スノーホワイトチェリバレーです。
※ スノーホワイトチェリバレーは、北海道空知地方の風と、ミネラル豊富な地下伏流水を与えて育ったアイマトンが生産する北海道を代表する鴨肉です。
首、モモ、尾などの皮を約90℃の加熱で抽出し、すべて手作業で丁寧に濾して瓶詰めされた商品となっております。
コンフィ用に使用したり、揚げ油の風味付け、スープなどの旨味、香りつけなど幅広い用途で能力を発揮します。
もちろん鴨脂100%の無添加です。
コンフィに用いる以外の具体的な例としては、ポテトを揚げる時に
サラダ油に混ぜて旨みや香りをつけたり、ラーメンの仕上げに垂らしたり、炊き込みご飯や釜飯の風味をつけたりしても美味しくお召し上がりいただけます。
．
丁寧に作られたダックファイトの旨みや香りでいつもの料理もワンランク上の味にしてみませんか？
記事：綾香
