ぺこ・ジェラ・ファクトリー

ぺこ・ジェラ・ファクトリーとは

 ぺこ・ジェラは、アイマトンのアイスクリームブランドで、自社牧場で搾乳した「羊乳」を使用して製造した濃厚アイスクリームです。工場では、自社ブランド「ぺこ・ジェラ」はもちろん、レストランやホテルなどのオリジナルジェラートや、ソフトクリームミックスのOEM製造を行っており、持ち込んでいただいた材料や、店舗で開発したレシピを忠実に再現し製造しています。オリジナルのカップや、レッテルのデザイン、制作（外注）も承りますので、お気軽にご相談ください。

ぺこ・ジェラ・ファクトリー

業種

アイスクリーム製造業

乳製品製造業

赤平めん羊牧場

赤平めん牧場は、「ワインラム」の生産牧場であり、ぺこ・ジェラの原料である羊乳の搾乳場でもあります。ワインラムは、肉用に出荷されておりますが、その親であるめん羊の母達は、ぺこ・ジェラの原料である羊乳をたくさん出してくれます。良いミルクを得るには、草の質はもちろんですが、その風土に存在する環境、そして水から得るミネラルが大きく影響します。当牧場のめん羊は、とても好環境の放牧地で育ち、冬は上質のミルクを出してくれます。

搾乳

 赤平めん羊牧場では、乳、肉の両用種を「交雑」させています。そうすることで、上質のラム肉と、たくさんのミルク、そしてもっとも大切な健康な生体を維持できるのです。

搾乳は、10頭程度ずつ「スタンチョン」と言う器具に入ることで行われます。めん羊たちも、ミルクがいっぱいになった乳房は母体にも、気持ち的にも緊張をもたらします。搾乳されるとこでこのストレスは軽減され、とても気持ちが落ち着くようです。従ってスタンチョンへは迷うことなく自分から入ります。その後、乳房を消毒し、ポンプ器具にて搾乳を開始します。

1頭からやく１リットルほどしか搾乳できなく、時期も限定される為、総体的な乳量はとても少なく、貴重なミルクと言えます。

本場の味を求め

ジェラートとは、イタリア語でアイスクリームのことです。つまり、ぺこ・ジェラとは「ぺこ＝羊　ジェラ＝ジェラート」の意味です。羊乳でアイスクリームを作りたい！と考え、一番に思い描いたアイスクリームはイタリアンジェラートでした。そこで、イタリア南部の島「シチリア島」まで行き、本場のジェラートを参考にして、使用機材もイタリア製を取り入れ、本場の味を継承しながら、北海道らしいアイスクリームを完成させました。それがぺこ・ジェラです。

OEM（委託製造）

当工場では、飲食店、ホテル、量販店などのオリジナルレシピによるOEM製造を行っております。また、イベントなどのソフトクリームミックス製造や、農家さんや果樹園さんなどのオリジナル商品の製造を行います。材料の持ち込みも可能、ミキサーで回せる物であればなんでもチャレンジいたしあす。試作製造から本生産まで一括して承っております。※食品衛生法に抵触しない材料に限ります。